Alors que l’été touche (presque) à sa fin, nous nous rendons compte que cette saison a été un véritable défi tant physique que mental. C’est donc le moment idéal pour reprendre nos bonnes habitudes, mais de manière un peu plus amusante!

Imaginez: combiner la pratique d’une activité physique avec une gastronomie saine et délicieuse, tout en partant à la découverte des époustouflants paysages de la Cantabrie. Cette idée ne vous semble-t-elle pas géniale ?

Aujourd’hui, nous souhaitons vous faire part de plusieurs suggestions pour vous remettre en forme. Première idée sur la liste : parcourir le Chemin Lebaniego. Parcourir les 72 kilomètres qui séparent San Vicente de la Barquera du monastère de Santo Toribio n’est pas seulement une idée fantastique, mais également une manière de se libérer physiquement et mentalement au cours de ces 3 à 5 jours d’escapade.

Deuxième suggestion sur notre liste : explorer la ville de Santander le long du littoral. Que ce soit à pied ou à vélo, longer la baie du Centre Botín au Phare de Cabo Mayor est une activité revigorante qui ne manquera pas de vous couper le souffle grâce aux splendides paysages que vous apercevrez lors de votre promenade.

 

Si vous souhaitez vous plonger dans l’histoire tout en vous remettant en forme, alors notre troisième suggestion est faite pour vous : visiter les fortifications napoléoniennes du Monte Buciero à Santoña. Ce parcours de 8,5 kilomètres vous permettra à la fois d’explorer ces importantes fortifications et de prendre un bon bol d’air frais en provenance de la mer Cantabrique.

Outre les suggestions mentionnées précédemment, une autre façon palpitante de se remettre en forme en Cantabrie est de suivre l’une des « Routes autoguidées » de Naturea Cantabria. Au total, ce sont 36 parcours marqués et balisés qui s’offrent à vous si vous souhaitez admirer la nature en vous promenant à votre propre rythme. Entre sentiers de montagne et sentiers du littoral, ces itinéraires autoguidés vous offrent la possibilité de vous immerger dans la magnifique nature cantabre tout en vous exerçant et en vous relaxant.

https://redcantabrarural.com/naturea-3/rutas-autoguiadas-naturea-cantabria/

Nous ne pouvions pas faire l’impasse sur une activité pour toute la famille dans les Valles Pasiegos. Là-bas, le long de la rivière Yera, vous pourrez admirer la luxuriante végétation et découvrir la gare abandonnée de Yera. L’aventure parfaite à partager en famille !

Pour terminer, nous vous rappelons qu’il est important d’allier l’exercice physique à un régime alimentaire sain. La Cantabrie a justement ce qu’il vous faut : salades fraîches, plats de viande et de poissons issus de l’élevage local… Parmi toutes ces délicieuses options, vous trouverez forcément quelque chose qui vous plaira.

Que pensez-vous de toutes ces suggestions pour vous remettre en forme en Cantabrie ? Nous sommes certains qu’elles vous plairont ! Venez découvrir la nature et la gastronomie de notre région. Nous vous accueillerons à bras grand ouverts !

Venez découvrir la Cantabrie, vous y trouverez toujours de nouveaux recoins à explorer !

Costa Quebrada, située sur la côte nord de l’Espagne en Cantabrie, a été officiellement reconnue comme Géoparc Mondial de l’UNESCO. Cette prestigieuse désignation met en valeur l’importance géologique unique de la région et ses paysages côtiers époustouflants. Le Géoparc s’étend sur une bande de 16 kilomètres entre la baie de Santander et Puerto Calderón, avec des falaises dramatiques, des arches et d’autres formations remarquables qui racontent l’histoire de la Terre sur des millions d’années.

Les visiteurs de Costa Quebrada peuvent observer la «géologie en action» à travers d’anciens récifs, des écosystèmes fossilisés et des preuves d’événements géologiques majeurs, tels que des extinctions massives. Que vous soyez un expert ou un visiteur occasionnel, les visites guidées et les sentiers d’interprétation de la région offrent des moyens accessibles de comprendre la science derrière ces merveilles naturelles.

Costa Quebrada n’est pas seulement un site géologique ; c’est aussi un lieu idéal pour des activités de plein air, des plages magnifiques et des villages côtiers qui offrent un mélange parfait de nature et de culture. Son statut UNESCO attirera davantage de visiteurs tout en promouvant un tourisme durable qui profite aux communautés locales et préserve l’environnement.

Pour en savoir plus sur cette destination incroyable et planifier votre visite, consultez les sites officiels :
👉 Tourisme en Cantabrie
👉 Géoparc de Costa Quebrada

Ne manquez pas l’occasion de découvrir ce trésor récemment reconnu par l’UNESCO!

Les Valles Pasiegos en Cantabrie sont un véritable joyau naturel, composé de trois grandes vallées : Pas, Miera et Pisueña.

Les Valles Pasiegos de Cantabrie sont un véritable joyau de la nature formé par 3 grandes vallées : Pas, Miera et Pisueña. Ces vallées sont connues de tous pour leurs luxuriants paysages verdoyants et leurs charmants villages qui semblent tout droit tirés d’un conte de fées. La culture pasiega, ancrée dans l’élevage et l’agriculture, donne vie à cette région qui attire les touristes en quête d’une magnifique nature, de sentiers de randonnée, et d’une savoureuse gastronomie traditionnelle.

Depuis des siècles, ces vallées sont la terre d’accueil d’éleveurs et d’agriculteurs, de prairies verdoyantes, d’un lait au goût exceptionnel, de délicieux sobaos et quesadas pasiegas, et de ses emblématiques vaches, tous symbole de la vie tranquille et authentique qui rythme leur quotidien. Bien que l’époque des pasiegos nomades soit révolue, l’héritage de leur mode de vie perdure grâce aux vieilles cabanes en pierre aux toits d’ardoises parsemées à travers les vallées.

Véritable âme des Valles Pasiegos, ces cabanes et les paysages qui les entourent ne laisseront pas les visiteurs indifférents. Un simple regard contemplateur de cette vue si caractéristique leur procurera un sentiment de magie.

Ces vallées vertes jonchées de ces ravissantes cabanes sont l’image la plus emblématique et la plus caractéristique de cette région. En revanche, nos délicieux sobaos et quesadas se sont exportés bien au-delà de nos contrées. Ces pâtisseries, dont l’histoire et la culture sont étroitement liées à celles des Valles Pasiegos, sont devenues un véritable symbole de la gastronomie cantabre. Depuis le XVI^e siècle, ces gourmandises font partie intégrante de la vie des Pasiegos. Les habitants de cette région étaient des commerçants habiles, et leur bonne réputation est documentée dans des écrits qui illustrent comment les femmes vendaient ces mets exquis sur les marchés pour partager leur excellente gastronomie avec le reste du monde.

 

 

La quintessence même du sobao et de la quesada réside dans le lait, mais également dans le pain pasiego confectionné selon une technique unique de cuisson qui était généralement transmise aux femmes. Lorsque quelqu’un déguste aujourd’hui ces mets, il redécouvre en quelque sorte ces traditions familiales locales. Ce sont de petits détails qui rendent ces pâtisseries si appétissantes : le goût fumé conféré par le four, le bonheur de savourer du beurre maison, la note d’œufs de poules élevées en plein air, et la texture du blé sélectionné soigneusement pour concocter ces petits délices. C’est un vrai plaisir pour les papilles. C’est une expérience unique à ne pas manquer si vous souhaitez essayer ce que notre chère Cantabrie a de plus authentique à vous offrir.

 

 

Toutefois, comme la vie ne se résume pas seulement à nourrir son estomac, mais également à nourrir son âme de culture, nous ne pouvions pas mentionner les Valles Pasiegos sans aborder ses quatre grottes inscrites au patrimoine mondial de l’humanité. El Castillo, Las Monedas, Las Chimeneas et La Pasiega sont les quatre grottes auxquelles l’UNESCO a décerné ce titre prestigieux. Elles sont toutes situées dans le Monte Castillo de Puente Viesgo, et deux d’entre elles sont accessibles au public : El Castillo et Monedas.

Ces grottes sont une richesse extraordinaire d’art rupestre datant de la période du Paléolithique supérieur, l’une des formes d’art les plus présentes en Cantabrie, où l’on peut découvrir une grande variété de représentations d’animaux et une grande quantité de signes. Leur valeur est exceptionnelle. Les images des mains de la grotte El Castillo et du célèbre cheval de la grotte de Monedas sont mondialement connues et représentent incontestablement un symbole des Valles Pasiegos. En avez-vous déjà entendu parler ?

 

 

 

 

Une image caractéristique des Valles Pasiegos qui vient à l’esprit de nos visiteurs lorsqu’ils pensent à notre région est la statue de l’homme-poisson dressé juste à côté du charmant pont de Liérganes qui enjambe le fleuve Miera. Afin de ne pas décevoir ceux qui voudraient voir ce pont simplement pour cette raison, il semble important de mentionner que bien que le style architectural du pont tombe sous l’appellation « romain », il ne l’est absolument pas. De plus, l’une des cartes postales que l’on retrouve le plus dans les Valles Pasiegos est l’une présentant ses villages pittoresques, et en particulier Liérganes, petit village reconnu comme l’un des plus beaux d’Espagne.

 

Néanmoins, Liérganes n’est pas le seul trésor des Valles Pasiegos qui vaut la peine d’être découvert. Les trois charmantes communes pasiegas de Vega de Pas, San Pedro del Romeral et San Roque de Riomiera, véritables trésors attirant de nombreux touristes, incarnent l’histoire, la tradition et les coutumes authentiques de la région. À ces communes s’ajoutent la ville de Selaya et son impressionnant ensemble architectural d’origine médiévale, et celle de Villacarriedo qui abrite l’un des plus beaux joyaux architecturaux baroques de la région : le palais de Soñanes, qui fait aujourd’hui office d’hôtel de charme.

Nous ne pouvons pas conclure cette entrée du blog sans vous parler de l’élément à l’origine de presque tout ce que vous pouvez retrouver dans les Valles Pasiegos, l’élément autour duquel s’est développée l’économie traditionnelle pasiega : la vache laitière. La vache pasiega, reconnue pour sa taille moyenne, son ossature délicate et sa couleur brun noisette, bien qu’elle ne soit pas particulièrement productive, fournissait au Pasiegos un lait aux excellentes propriétés grasses qui leur a permis de stimuler la vente de fromages et de beurres de haute qualité. C’est grâce à ces caractéristiques et à ses taches noires distinctives que la vache pasiega est devenue un autre emblème de ces vallées. Cependant, au XX^e siècle, le système d’élevage bovin d’application dans la région se voit changer drastiquement par l’implantation de l’usine Nestlé dans la vallée de Pisueña. Ce changement a mené à l’introduction de la vache holstein dans la région. Elle est plus productive et a réussi à s’adapter rapidement au climat et aux pâturages pasiegos, ce qui lui permet aujourd’hui d’être la race la plus appréciée par les éleveurs de la région.

Alors, qu’avez-vous pensé de cet aperçu des particularités des Valles Pasiegos ? Quelles sont celles que vous auriez choisies de découvrir ? N’hésitez surtout pas à partager avec nous vos aventures dans les Valles Pasiegos ou vos attentes pour votre prochaine visite sur les réseaux sociaux de Cantabria Infinita (Facebook et X).

Il y a tant à voir dans les Valles Pasiegos de Cantabrie, alors ne manquez pas l’occasion d’en profiter !

Bonjour et bienvenue dans cette nouvelle entrée du blog consacré au tourisme en Cantabrie. Grâce à cette nouvelle reconnaissance, la Cantabrie compte désormais 7 charmants villages dans cette liste. C’est une bonne raison pour faire la fête ! Et quelle meilleure façon de célébrer la nouvelle qu’en visitant ensemble Comillas. Ça vous tente?

Tout d’abord, il nous semble important de parler de l’Association des Plus Beaux Villages d’Espagne. Notre Cantabria Infinita est bien représentée dans cette liste. En plus de Comillas y figurent d’autres charmants villages bien connus de la région : Carmona, Potes, Liérganes, Santillana del Mar, Bárcena Mayor et Mogrovejo. Certains d’entre vous se demandent donc certainement ce qu’est cette association. Il s’agit d’une organisation nationale espagnole, englobant l’ensemble des communautés autonomes, qui est née de la conviction et de la nécessité de faire connaître au monde entier les charmants villages éparpillés à travers notre territoire espagnol. Ce sont des lieux d’une beauté époustouflante qui débordent tant d’histoire que de culture, des lieux où la tradition embrasse le voyageur et où, en se mêlant à la population locale, on se fond totalement, ne serait-ce qu’un instant, dans ce cadre unique. D’après les dires de l’association « visiter les Plus Beaux Villages d’Espagne est la meilleure façon de découvrir les aspects les plus beaux et les plus authentiques d’un des plus vieux pays du monde. Le patrimoine matériel et immatériel de notre pays, la beauté de celui-ci, et l’attention méticuleuse que nous portons aux petits détails font de nos villages l’endroit parfait pour voyager dans le temps et se laisser porter par les émotions ».

Mais revenons à la Cantabrie. Comme nous l’avons mentionné précédemment, cette année, Comillas a rejoint les six villages cantabres figurant déjà sur cette prestigieuse liste. Quelles sont les raisons qui peuvent expliquer que Comillas ait été reconnu comme l’un des plus beaux villages d’Espagne ?

La réponse à cette question est simple : son indéniable beauté et sa riche histoire. Comillas est l’un des trésors les plus spectaculaires et les plus renommés de toute la Cantabrie de par son magnifique ensemble 

architectural qui se fond parfaitement dans ce cadre naturel exceptionnel. Entre le littoral escarpé et le hameau de paix que constitue la Ría de la Rabia, Comillas est l’hôte d’une grande diversité de paysages tels que le spectaculaire déchaînement des vagues de l’océan et les impressionnants sommets des pics d’Europe. Chaque recoin de Comillas est un petit chef-d’œuvre architectural qui raconte l’histoire des émigrants venus d’Amérique et qui reflète l’influence du modernisme catalan sur la région au XIXe siècle.

Voulez-vous qu’on vous conte la fascinante histoire de ce charmant village ?

Au Moyen-Âge, Comillas était une petite communauté nichée à l’ouest de la Cantabrie qui survivait grâce à son port de pêche et ses activités dans les secteurs de l’agriculture et de l’élevage. Mais au XIXe siècle, tout bascula pour Comillas avec l’arrivée d’un illustre personnage prénommé Don Antonio López López. Après avoir émigré aux États-Unis et après avoir fondé plusieurs compagnies maritimes et de tabac à Barcelone, il décida de s’installer et d’investir dans Comillas. Sa participation à la guerre de Cuba lui permit de recevoir du roi le titre de Marquis de Comillas. Dès lors, la prospérité de Comillas ne cessa de s’accroître.

Au cours du XIXe siècle, Comillas se transforma en une destination d’escapade estivale très prisée, notamment par le Roi Alfonso XII qui s’y rendit à plusieurs reprises. Aujourd’hui, ses plages continuent d’attirer les touristes grâce à ses eaux cristallines, ses criques isolées et ses magnifiques paysages côtiers. Nous pourrions dire qu’il est l’un des villages les plus séduisants de la côte cantabrique.

Cependant, Comillas ne se résume pas seulement à l’été et à la plage. Le style architectural de la ville est captivant, mélangeant des bâtisses aux influences néo-gothiques, néo-mauresques et néo-mudéjares. Il s’agit d’une destination unique au monde où vous pourrez découvrir d’incroyables monuments tels que la Universidad Pontificia imaginée par Joan Martorell, le Palacio de Sobrellano signé Cristóbal Cascante, et le Capricho de Gaudí, véritable chef-d’œuvre de l’Art nouveau (également appelé modernisme catalan).

Partir à la découverte de Comillas, c’est un peu comme voyager dans le temps, voyager vers un endroit où la richesse architecturale se marie à la convivialité des habitants. Chaque rue et chaque place raconte une histoire qui n’attend qu’à être dévoilée.

Avez-vous envie de venir découvrir l’un des plus beaux villages d’Espagne ? Rendez-vous en Cantabrie où vous pourrez vous imprégner de l’essence même de la région lors de votre périple à travers les 7 perles jouissant déjà cette appellation. Le village de Comillas, dernier arrivé parmi les Plus Beaux Villages d’Espagne, et ses secrets n’attendent plus que vous. Venez découvrir un lieu où histoire et beauté s’entremêlent à chaque coin de rue.

La prochaine fois que vous souhaiterez vous plonger dans l’essence même de la Cantabrie, pensez à faire un petit détour par ces destinations. N’hésitez pas non plus à partager vos aventures sur les réseaux sociaux de Cantabria Infinita (Facebook et X).

Découvrez la magie de la Cantabrie en couple! En Cantabrie, vous avez l’opportunité de vivre des moments magiques en couple à chaque coin de rue: activités romantiques à faire à deux. 

Voici une sélection d’activités romantiques qui vous permettront de découvrir la belle Cantabria Infinita et de vous créer des souvenirs inoubliables:

• Expérience sauvage au cœur de la réserve naturelle de Cabárceno :

Plongez-vous au cœur de la belle nature y profitez d’un moment à deux tout en explorant la réserve naturelle de Cabárceno. Ce sanctuaire de vie sauvage accueille plus de 100 espèces d’animaux différents, dans des espaces créées spécialement pour reproduire leurs habitats naturels. Promenez-vous main dans la main en admirant la majesté des grands mammifères d’Afrique, émerveillez-vous devant les primates les plus fascinants et apprenez-en davantage sur l’importance de la conservation des espèces menacées, comme l’ours brun de Cantabrie. Profitez d’une expérience unique et personnalisée au sein de cette réserve époustouflante, de laquelle vous ressortirez avec des souvenirs que vous n’êtes pas près d’oublier.

• Journée détente dans une  station balnéaire de Cantabrie:

Offrez-vous, en compagnie de votre partenaire, une journée de paix et de tranquillité dans l’un de nos six centres balnéaires de Cantabria Infinita. Venez découvrir les joies d’installations de grandes qualités, de massages relaxants et thérapeutiques que nous vous proposons de tester dans des lieux qui valent la peine d’être visités, tels que Liérganes, Solares, Puente Viesgo, Alceda, Las Caldas de Besaya et La Hermida. Entouré de sublimes paysages naturels, immergez-vous dans des sources thermales afin de déconnecter de votre vie quotidienne et de vous régénérer.

• Visite guidée de la Costa Quebrada:
  
  

  Costa Quebrada

Embarquez pour une aventure palpitante aux côtés de votre partenaire, à la découverte des recoins les plus beaux de toute la Costa Quebrada. Lors de cette visite guidée, vous découvrirez d’impressionnantes falaises, des plages vierges et des paysages de rêve. Au cours de cette visite, vous découvrirez l’histoire et la biodiversité de notre région, tout en créant, à deux, des souvenirs inoubliables. Grâce à nos guides expérimentés, vous découvrirez les plus beaux joyaux et trésors dont regorge ce paradis naturel.

• Dîner aux chandelles dans un restaurant étoilé au Guide Michelin :

Lors de votre séjour en Cantabrie, surprenez votre partenaire avec une dégustation de haute gastronomie dans l’un de nos six restaurants étoilés au Guide Michelin. Nos restaurants vous proposent une atmosphère intime et sophistiquée où vous pourrez vous régaler autour d’un délicieux plat typique de Cantabrie et trinquer en l’honneur de votre amour. Les chefs s’efforceront de vous offrir une expérience culinaire unique. Leurs plats sont concoctés à partir de produits frais et locaux afin de ravir vos papilles. Profitez d’une soirée romantique mémorable tout en savourant chaque bouchée de votre plat et en vous créant des souvenirs qui resteront gravés à jamais.

• Coucher de soleil sur les hauteurs de Gerra :
  Banco de Gerra

C’est sur les hauteurs de Gerra, dans un cadre magique, que vous et votre partenaire pourrez contempler toute la beauté du coucher de soleil. Admirez l’impressionnante vue que vous aurez sur la côte, sur les plages de

Merón et de Gerra et sur le charmant village de San Vicente de la Barquera. Rendez-vous au très célèbre « rayo-verde » et laissez la mystérieuse lueur du soleil illuminer votre amour, ce qui garantira l’éternité de votre union. Les hauteurs de Gerra sont le lieu parfait pour partager un moment intime et romantique en compagnie de votre partenaire avec qui vous pourrez regarder le soleil se coucher sur l’horizon.

• Visite du château d’Argüeso :
  
  

  Castillo de Argüeso

Si vous rêvez d’être un prince ou une princesse, alors ce joyau du XIII^e siècle est fait pour vous. Explorez ses imposantes murailles, découvrez tous ses secrets, et laissez-vous porter par la magie de ce lieu historique. Laissez-vous submerger par l’atmosphère romantique de ce lieu lors d’une promenade, main dans la main, avec votre partenaire. Le château d’Argüeso est un lieu unique qui vous ramènera à l’époque des chevaliers et des princesses. Vous pourrez écrire vos propres histoires d’amour dans un cadre véritablement unique et féerique.

Venez découvrir la Cantabrie en couple. Et qui sait ? Peut-être que lors d’une de ces activités, l’occasion se présentera pour vous de demander à votre partenaire, comme dirait Jennifer Lopez : « ¿El anillo pa’ cuando? » (« Quand est-ce que tu me passes la bague au doigt ? ») Il y a de la magie dans l’air !

Le 28 novembre dernier, l’Espagne a célébré son plus grand festival gastronomique, réunissant les meilleurs chefs de la scène culinaire espagnole pour concourir à une récompense unique : les étoiles Michelin. Cet événement, qui consacre les meilleurs chefs et restaurants du pays, est sans conteste l’un des prix gastronomiques les plus prestigieux au monde.

Sur la photo prise pratiquement à la fin de cette soirée de gala, où seuls les chefs espagnols possédant trois étoiles Michelin sont présents, la Cantabrie, terre de nos racines, est représentée par le célèbre Jesús Sánchez. En effet, le chef cuisinier du Cenador de Amós à Villaverde de Pontones, fait partie des quinze primés dont le restaurant s’est vu attribuer trois étoiles Michelin en 2024. Aujourd’hui, notre région compte quatre restaurants possédant une étoile Michelin, un restaurant avec trois étoiles Michelin, deux établissements ayant reçu une étoile verte, et huit récompensés par le Bib Gourmand pour le rapport qualité-prix de leurs menus.

Ce post vous plongera dans l’univers des étoiles Michelin de la Cantabrie. Connaissez-vous ces maîtres de la cuisine ? Et leurs adresses ?  Alors, bienvenue dans cette exceptionnelle aventure pour gourmets. Vous venez ? 

C’est d’abord au Cenador de Amós, à Villaverde de Pontones, que nous rencontrons le chef Jesús Sánchez, l’âme de cette cuisine aux trois étoiles Michelin et à l’étoile verte. Selon ses propres termes, sa passion culinaire est « un mode de vie ». C’est ce qui l’a amené à devenir propriétaire et chef de ce restaurant depuis près de trois décennies. Fleuron de la Cantabrie dans le monde entier, sa cuisine porte les produits régionaux à leur apogée.

 

Parmi les quatre autres restaurants récompensés, deux se situent à Santander: El Serbal, avec une vue imprenable situé en plein cœur de la plage du Sardinero, et La Casona del Judío, aménagé dans un somptueux palais d’architecture indienne du XIXe siècle.

Le restaurant El Serbal, vise à faire en sorte que les clients se sentent heureux et aient envie de revenir. Le menu met en avant les extraordinaires poissons de la mer Cantabrique et s’efforce de magnifier les produits locaux, en accordant une attention toute particulière à l’excellente viande des bovins Tudanca.

 

 

La Casona del Judío, avec une étoile Michelin et une étoile verte, sous la direction de Sergio Bastard, met l’accent à la fois sur les produits locaux et sur les algues et les végétaux de la côte cantabrique. Vous y découvrirez des créations particulièrement innovantes comme la « Salmuria », une saumure d’anchois unique en son genre, conditionnée dans de petits bocaux. Elle est notamment utilisée dans les sauces, pour en rehausser la saveur et apporter une pointe de salinité.

 

 

Faisons à présent un tour du côté oriental, plus précisément à Hoznayo. Implanté au sein d’une demeure montagnarde restaurée du XVIIIe siècle, le restaurant La Bicicleta, dirigé par le chef Eduardo Quintana, offre à ses convives l’opportunité de déguster des plats modernes et contemporains qui réinterprètent la tradition cantabrique et basque. Cet apport significatif de créativité, résulte d’un travail consciencieux avec des produits soigneusement sélectionnés, de préférence écologiques, nombreux provenant du potager familial, et le tout agrémenté d’une touche personnelle inspirée de voyages.

 

 

Nous arrivons à notre dernière étape, dans la ville de Ampuero, à quelques mètres du Sanctuaire de « La Bien Aparecida », la vénérée patronne de la Cantabrie. C’est dans ce paysage à couper le souffle avec vue sur la vallée que le chef Ignacio Solana a édifié, à la fin de l’année 2007, une extension à la maison familiale de restauration, métamorphosant l’endroit en un restaurant gastronomique qui se pare d’une étoile Michelin. Le restaurant Solana, avec une étoile Michelin, marie le traditionnel et le moderne. Sa cuisine contemporaine aux racines traditionnelles bien ancrées se veut fidèle à la mer et à la montagne, avec des clins d’œil à la tradition et dans une idylle constante avec les légumes de saison des cultures maraîchères du Bajo Asón.

Cette liste comprend les établissements figurant dans le guide Michelin en Cantabrie, mais à ceux-ci s’ajoutent les huit BIB GOURMAND. Qui sont les lauréats pour 2024 ?

Intéressons-nous d’abord au concept. Le Bib Gourmand, qu’est-ce c’est ? Il doit son nom à la mascotte Bibendum, aussi appelée « Bonhomme Michelin ». Il s’agit d’un label visant à récompenser les restaurateurs proposant un repas complet à un prix maximum raisonnable soulignant ainsi leur excellent rapport qualité-prix. Ces établissements se voient donc distingués dans le guide Michelin par une récompense spéciale : le Bib Gourmand. Pas de recette magique pour un restaurant Bib : ils ont tous leur petit truc qui les rend uniques d’un endroit à l’autre. Ce qui les distingue, c’est le style de leur cuisine, simple, si caractéristique, et qui vous met l’eau à la bouche. Vous ressortirez de ces restaurants satisfaits d’avoir savouré de bons petits plats, le tout à un prix raisonnable. Bien que cette distinction n’ait pas la même renommée que l’Étoile MICHELIN, elle fait de plus en plus d’adeptes parmi les visiteurs et les habitués du guide.

En Cantabrie, les restaurants Cadelo, Umma, et Agua Salada à Santander ; Prada a Tope à Treceño ; Pan de Cuco à Suesa ; Hostería Calvo à Puente San Miguel ; El Oso à Cosgaya ; et La Cartería à Cartes sont honorés par le Bib Gourmand.

La Cantabrie est un univers d’étoiles Michelin où les chefs trouvent, dans les produits locaux et les saveurs du terroir, l’essence de leurs créations culinaires. Avez-vous déjà eu l’occasion de vivre une telle expérience gastronomique ?  Si ce n’est pas encore le cas, nous vous invitons à venir la découvrir l’année prochaine.

Laissez-vous séduire par les délices de la gastronomie cantabrique, un monde à savourer.

Santander: cinq images qui éveillent la magie. En toute saison, Santander est une symphonie de couleurs, de saveurs et de sérénité.

Chaque image reflète un morceau de cette expérience unique. Le Centre Botín, le Palais royal de la Magdalena, les bateaux sillonnant la baie, le Marché de la Esperanza et les restaurants aux spécialités locales sur les terrasses surplombant la mer n’en sont que quelques exemples. Préparez-vous à vivre l’enchantement de Santander dans une saison magique ! Découvrez la ville en cinq clichés captivants.

Le Centre Botín

Nous entamons notre voyage au Centre Botín, un incontournable chef-d’œuvre architectural et culturel. Visitez le Centre Botín à Santander, une expérience qui vous plongera dans une aventure artistique inoubliable, au cœur d’un environnement naturellement inspirant. Entouré du calme qu’évoquent les berges de la baie de Santander, ce centre d’art contemporain est bien plus qu’un monument architectural impressionnant signé par le prestigieux architecte Renzo Piano ; c’est un refuge culturel où l’art et la nature s’entremêlent de manière remarquable.

Plongez au plus profond des expositions avant-gardistes, savourez la tranquillité de ses terrasses avec vue sur la mer et laissez-vous emporter par la créativité qui anime ce lieu exceptionnel. Le Centre Botín est une destination qui enchantera vos sens et nourrira votre sensibilité aux arts et à la nature en un simple regard.

Le Palais royal de la Magdalena

Pour notre prochaine étape nous quittons le centre-ville pour rejoindre El Sardinero, où se dresse le célèbre et majestueux Palais royal de la Magdalena. Découvrir ce lieu, c’est entrer dans un véritable conte de fées. Cet emblématique palais royal, situé dans un cadre naturel privilégié, dégage une magie qui opère toute l’année. Ses jardins environnants dessinent un décor de rêve propice à une promenade reposante. L’air frais et la brise marine vous remplissent d’une sensation de quiétude et vous invitent à explorer son intérieur, où se mêlent histoire et élégance. Le Palais royal de la Magdalena est un havre de beauté et de sérénité, où l’architecture majestueuse se fond dans la nature, et où chaque recoin raconte une histoire fascinante. Flânez parmi les arbres qui l’entourent, goutez les émotions d’un véritable lord anglais dans ses différentes pièces et parcourez-le avec la tranquillité qu’offre cette période de l’année.

Balade sur la plus belle baie du monde

Tout au long de l’année, la Baie de Santander est une toile de fond époustouflante. Regardez les bateaux traverser les eaux calmes de la baie tandis que le soleil illumine l’horizon. Profitez d’une agréable promenade sur le front de mer et appréciez la brise fraîche et salée. Mais rien ne vaut une belle sortie à bord d’une des embarcations qui sillonnent la baie chaque jour, pour se rendre à Pedreña ou Somo, ou pour une excursion touristique.

Embarquez pour un moment unique qui éveille les sens et ravit l’âme à travers la beauté de la Baie de Santander. Ce coin paradisiaque, reconnu comme l’une des plus belles baies au monde, donne à voir un panorama exceptionnel sur Santander. La ville, les plages dorées et les montagnes verdoyantes qui embrassent le paysage de la baie forment un spectacle à couper le souffle. Le doux roulis des vagues et la brise marine bercent le voyageur transformant chaque instant en un précieux souvenir.

Le Marché de la Esperanza

Imprégnez-vous de l’authenticité locale au Marché de la Esperanza. Ce marché traditionnel est un régal pour les sens en toute saison. Parcourez les étals garnis de fruits, fromages, poissons et charcuteries frais de Cantabrie. C’est l’endroit parfait pour goûter aux spécialités régionales et rapporter des souvenirs gourmands.

 

Savourez des calamars frits sur une terrasse avec vue imprenable sur la mer

Notre dernier cliché nous transporte sur une terrasse qui domine l’azur, un lieu idyllique pour clore notre périple en savourant de délicieux calamars frits sur les plages de El Sardinero tout en contemplant l’horizon. Santander brille par sa renommée gastronomique, et sa localisation en bord de mer donne l’occasion parfaite de se délecter de plats exquis dans un cadre incomparable. Et quoi de mieux que d’apprécier de délicieux calamars frits, une spécialité locale à ne pas manquer, sur une terrasse ouverte sur la mer Cantabrique.

Aujourd’hui, nous souhaitons explorer la Cantabrie d’une manière différente; cela vous dit de visiter la Cantabrie en chiffres ?

Tout d’abord, il convient de fournir un ensemble de données de base qui peuvent même sembler évidentes, mais en même temps nécessaires. Les deux nombres qui identifient notre Cantabrie infinie sont, d’une part, sa population, qui s’élève à 585 222 habitants, et d’autre part, son territoire, avec une superficie totale de 5321 km².

Pour commencer, allons au premier de tous les nombres : le 1. La Cantabrie est une communauté autonome uniprovinciale, c’est le premier de tous nos numéros un, mais ce n’est pas le seul car nous avons 1 parc national : les Pics d’Europe, et c’est dans ce pays qu’est né le numéro 1 du golf de tous les temps : Severiano Ballesteros. De plus, dans notre Cantabrie infinie, il y a un personnage de la mythologie locale connu sous le nom d’Ojáncanu, un être avec 1 œil sur le front qui était présent dans les histoires et les légendes qui étaient transmises de génération en génération. Ce personnage, qui vit dans des grottes, représente le mal, la cruauté et la brutalité.

Mais comme nous ne voulons pas vous laisser un mauvais goût dans la bouche, mais plutôt un goût délicieux et unique, nous vous dirons que la Cantabrie a une offre gastronomique impressionnante. Dans ce pays, vous trouverez 6 restaurants étoilés Michelin, 8 établissements distingués par le Bib Gourmand, 11 soleils Repsol et de nombreux « soletes » Repsol qui se distinguent tous par leur excellence culinaire.

Pour continuer à parler de ce qui nous rend uniques et exclusifs, un autre nombre qui nous définit est le 10, les grottes de notre territoire, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ces grottes, dont la plus importante est Altamira, considérée comme la chapelle Sixtine de l’art rupestre, sont de véritables trésors archéologiques qui nous transportent à une époque ancestrale.

À propos d’histoire et de chiffres, et si nous voyagions au XVe siècle, dans la commune de San Vicente de la Barquera ? Son célèbre Puente de la Maza qui donne accès à la ville date de cette époque et est connu pour ses nombreux yeux dans un demi-mètre de longueur. Savez-vous combien d’yeux ou d’arches il rassemble ? Nous vous conseillons de visiter ce joli village de pêcheurs, de traverser le pont et de les compter tout en profitant de la vue unique sur le village avec les Pics d’Europe comme tableau de fond.

Pour plus de précision, nous vous donnerons un indice. Le pont a plus d’yeux que le nombre de grottes classées au patrimoine mondial de l’UNESCO en Cantabrie, plus que le nombre d’éléphants nés dans le parc naturel de Cabárceno, qui sont actuellement 24, ce qui, soit dit en passant, est un témoignage des efforts de conservation et de soin de la vie animale qui sont effectués dans ce lieu magique à ne pas manquer ; et moins que les mètres de chute de la cascade d’Asón.

Oups, excusez-nous, nous ne vous avons pas dit la hauteur de cette cascade impressionnante : ni plus ni moins que 50 mètres. Comme vous pouvez l’imaginer, il ne faut surtout pas manquer ce spectacle ! Et comme vous êtes dans la région, profitez-en pour visiter Santoña, prenez l’apéritif avec des anchois de la région et essayez de descendre les 763 marches qui mènent au Faro del Caballo. Situé au pied du mont Buciero, ce circuit est un incontournable pour les amateurs de randonnées et de paysages.

Et à propos de longueurs et de distances, est-ce que « 72 kilomètres » vous dit quelque chose ? Voici un indice : en Cantabrie, nous fêtons la 74^e année jubilaire. Continuons avec les nombres. Cet événement trouve son origine dans la région Lebaniega où il y a un monastère qui conserve la plus grande pièce de la Croix du Christ, appelée Lignum Crucis. Mais revenons à ce nombre, le 72. Vous avez deviné ? Pas encore ? Ce sont les kilomètres du Chemin Lebaniego. Ce chemin de pèlerinage relie San Vicente de Barquera au monastère de Santo Toribio de Liébana en 3 étapes. Autrement dit, à San Vicente, vous devez compter les yeux du Puente de la Maza et visiter le kilomètre 0 du Chemin Lebaniego.

Comme vous pouvez le voir, en fin de compte, tout est une question de chiffres et ce sont eux qui nous mènent jusqu’au chef-lieu de la Cantabrie, Santander, où se trouve le célèbre Palais royal de la Magdalena. C’est l’une des images les plus célèbres de la ville de Santander. Ce palais, qui appartient actuellement à la municipalité, a été une résidence royale, siège de l’Université internationale Menéndez Pelayo et a servi de décor de séries télévisées. Saviez-vous que ce bâtiment emblématique compte 365 fenêtres ? On dit que le roi Alphonse XIII avait ordonné leur construction afin de regarder à travers une fenêtre différente chaque jour de l’année, car il était fasciné par la beauté de Santander (cela ne nous étonne pas du tout). Cette magnifique construction est un symbole de l’élégance et du charme de la ville, et offre des vues spectaculaires sur la mer Cantabrique.

Terminons cette liste avec un nombre très élevé : le 6200. C’est le nombre d’hectares couverts par le barrage de l’Èbre, un lieu de beauté sereine et de tranquillité dans le sud de la Cantabrie, au cœur de la région campurrienne. Ses eaux offrent un paysage impressionnant et sont le cadre idéal pour la pratique d’activités nautiques et pour se détendre en pleine nature.

Ce ne sont que quelques-uns des chiffres et des données qui font de la Cantabrie une destination fascinante et unique. La région regorge d’histoire, de nature luxuriante, de saveurs authentiques et de lieux magiques qui attendent d’être découverts par vous et les vôtres.

Avez-vous apprécié ce blog sur la Cantabrie en chiffres ? Nous vous invitons à en savoir plus sur la Cantabrie en suivant ce lien vers notre blog.

Le moment est venu de parcourir la troisième et dernière étape du Chemin Lebaniego pendante cette Année Sainte Lebaniego. Il ne reste plus que 13,7 kilomètres avec un dénivelé de 339 mètres pour vénérer le Lignum Crucis et arriver à destination : le monastère de Santo Toribio de Liébana. Cette troisième étape qui va de Cabañes à Santo Toribio est facile et c’est la plus brève des trois, ce qui, en plus de la proximité de la destination et du fait que l’étape précédente nécessite un effort supplémentaire, en fait la plus abordable des trois. Êtes-vous prêts à compléter le Chemin ?

Cette troisième étape commence à Cabañes, compte tenu que la plupart auront passé la nuit dans l’auberge de cette municipalité. De là, après avoir repris des forces, avoir pris un bon petit déjeuner et s’être bien reposés, on commence le Chemin en direction du « Habario de Pendes ». Ce site magique, situé entre les municipalités de Pendes et Cabañes, est un espace d’une grande importance naturelle, tant du point de vue paysager qu’écologique. C’est une esplanade peuplée de châtaigniers centenaires, c’est pourquoi beaucoup la connaissent aussi comme la (la châtaigneraie de Pendes). S’il y a un endroit parfait pour profiter de la nature en famille dans la région de Liébana, c’est sans aucun doute celui-ci.

 

 

Après avoir visité le « habario » et s’être reposé, avoir respiré profondément et avoir pris les photos de rigueur, le moment est venu de passer à la deuxième partie de la journée qu’offre le Chemin dans cette troisième étape, qui n’est autre qu’une visite d’une fromagerie artisanale et authentique, suivie d’une dégustation. Tous ceux qui sont captivés par cette délicatesse peuvent également en acheter pour en profiter chez eux et déguster les fromages à tout moment de l’année. Et en fait, cette fromagerie traditionnelle que vous adorerez à coup sûr est située sur le Chemin qui commence au habario de Pendes, presque au début du parcours.

Une fois que l’on en saura un peu plus sur les fromages du terroir et que l’on y aura goûté afin de savoir lequel on préfère, on continuera à descendre jusqu’à l’ermitage de San Francisco et de là à la municipalité de Tama. Une fois ici, il ne faut surtout pas manquer de se dévier 1500 mètres environ pour visiter le centre d’interprétation des Pics d’Europe. Étant entourés par l’immensité du parc national des Pics d’Europe, quoi de mieux que d’entrer dans ce centre pour connaître en profondeur l’immensité et l’importance de ce parc. Il est situé dans un bâtiment moderne mais construit avec des matériaux nobles tels que la pierre et le bois, avec différentes salles d’exposition qui montrent les caractéristiques du paysage du parc national, sa géomorphologie, sa faune et sa végétation, ses réseaux fluviaux et ses utilisations quotidiennes à travers la relation entre l’homme et la nature. En outre, on peut aussi voir la reproduction d’un temple roman, les différentes manifestations artistiques de la région, une scénographie du Beato de Liébana, des représentations de l’intérieur d’un logement, un refuge avec la présentation d’un ensemble d’ustensiles ménagers, un magasin virtuel, et bien d’autres choses qui témoignent de l’évolution du quotidien dans ce paysage lebaniego unique.

De retour au Chemin Lebaniego, la route mène à l’église de Tama, l’un des sites patrimoniaux intéressants à visiter, et en particulier ses vestiges romans. En outre, dans cette zone, il y a quelques bars ou l’on peut faire une pause ou boire quelque chose. Sur le chemin de Potes, on peut éviter la route en empruntant le chemin de Campañana, une promenade parallèle à la route qui se termine au centre de cette ville, l’une des plus belles d’Espagne.

À Potes, on peut décider de passer la nuit dans l’auberge qui est gérée par le Centre d’études Lebaniegos, où se trouve la clé, et qui est située dans l’ancienne église gothique de San Vicente. L’auberge est dans un endroit privilégié, d’où l’on peut voir l’impressionnante Torre del Infantado, le bâtiment le plus symbolique de Potes, formant une belle image avec les Pics d’Europe en arrière-plan. La tour avait une fonction militaire et couronne la vieille ville de Potes, déclarée site historique et artistique. C’est un bon point de départ pour la visite touristique de Potes cette Année Sainte Lebaniego, qui devrait inclure ses célèbres ponts, ses maisons blasonnées ou les pavés romains de la vieille ville. Mais si quelque chose est essentiel à savoir sur le Chemin, c’est bien sa gastronomie extraordinaire et en fait, à Potes, il y a une offre variée, comprenant son cocido lebaniego typique, ses viandes ou le célèbre canónigo, un dessert à goûter absolument.

 

De Potes, on part pour le monastère de Santo Toribio, un itinéraire de 4,2 kilomètres, la plupart en montée. Une fois sur l’esplanade du Monastère, de style gothique classique et baroque, on traverse la Puerta del Perdón (porte du pardon) qui s’ouvre toutes les années saintes pour laisser passer les pèlerins. Vous vous demanderez certainement quand cela se produit-il, n’est-ce pas ? Eh bien, chaque année où le 16 avril tombe un dimanche, ce jour étant la fête de Saint-Thuribe, personnage historique et connu pour avoir apporté le Lignum Crucis à Liébana, une relique qui est considérée comme la plus grande portion de la croix du Christ.

On fête actuellement la 74e Année Lebaniego qui se terminera le 16 avril 2024. Pour cette raison, le monastère est ouvert au public presque toute la journée et sa messe de pèlerinage est célébrée chaque jour à midi. Pour ceux qui décident de ne pas séjourner à Potes, sachez qu’il y a une auberge pour les groupes de pèlerins à Santo Toribio.

C’est ainsi que se termine le Chemin Lebaniego. Cela vous dit de parcourir le chemin en cette Année Sainte Lebaniego? Nous attendons vos commentaires et votre visite en Cantabrie Infinie.

Aujourd’hui, nous entamerons la deuxième étape du Chemin Lebaniego, dont les caractéristiques principales sont la beauté de sa nature, son riche patrimoine et l’exigence physique nécessaire pour parcourir ses plus de 30 kilomètres. Vous ferez donc mieux de prévoir des vivres dans vos sacs à dos pour le trajet allant de Cades à Cabañes. Accompagnez-nous !

Comme nous l’avons déjà dévoilé, cette étape est la plus longue et la plus exigeante des trois qui composent le Chemin Lebaniego. Ses chiffres le confirment : 30,53 kilomètres et un dénivelé cumulé de 1525 mètres. La difficulté de cette étape pousse certains à la diviser en deux : de Cades à Cicera et de Cicera à Cabañes. À ces deux endroits, il y a des auberges ; la division du Chemin en deux est donc parfaitement réalisable grâce à la disponibilité des services nécessaires. Mais s’il y a quelque chose qui définit clairement cette étape, outre sa difficulté, c’est bien son environnement magnifique, car elle longe des pistes forestières et des chemins de montagne avec des dénivelés très importants. Et comme on dit, l’effort est récompensé, dans ce cas par la beauté du paysage que les pèlerins parcourront sur leur chemin. De plus, le chemin affiche de véritables joyaux du patrimoine tels que l’église de Santa Juliana à Lafuente et Santa María de Lebeña, entre autres.

Commençons cette étape en vous montrant tout ce que vous y verrez afin que vous puissiez bien la préparer. L’étape commence donc à la sortie de l’auberge de Puente El Arrudo, ligne d’arrivée de l’étape précédente. De là, on se dirigera vers la municipalité de Lafuente. Cette route n’a pas d’accotement, mais il y a de nombreux panneaux d’attention aux pèlerins ; cela dit, il faut tout de même faire très attention et être prudents. La flore des deux côtés de la route est présente jusqu’à Sobrelapeña, où il faut emprunter la route vers Quintanilla. À cette bifurcation (1,5 km au total aller-retour), il y a une boutique et un bar. On peut soit revenir sur ses pas, soit reprendre la route de Quintanilla en forme de V afin de retourner à Lafuente, où se trouve l’un des joyaux de l’art roman en Cantabrie :  l’église de Santa Juliana, classée Bien d’intérêt culturel. C’est le seul vestige de l’art roman qui reste dans la région du Nansa, d’où la grande importance de ce temple.

 

À Lafuente, sans qu’il soit nécessaire de traverser le village, à 50 mètres de l’église de Santa Juliana, une flèche indique la direction vers la municipalité suivante : Burió. Sur la route vers Collado de Hoz, aux vues panoramiques splendides sur la Vallée de Lamasón , on commence à descendre 1,8 kilomètres jusqu’à Cicera.

Une fois à Cicera, une option plus que recommandée est de visiter le mirador de Santa Catalina, qui est à 3 kilomètres environ. Le premier kilomètre correspond à la sortie du village, sur la montée au mirador. Les deux kilomètres restants longent un chemin idyllique dans lequel, pour apporter un plus d’intérêt, des figures de la mythologie cantabrique ont été recréées : le chemin mythologique du Mont Hozarco. À la fin de la visite, il y a un balcon impressionnant qui permet de profiter de vues imprenables sur les Pics d’Europe et sur une partie du Desfiladero de la Hermida.

À partir du mirador, on peut soit retourner à  Cicera et reprendre des forces dans l’auberge (dans le cas de ceux qui décident de diviser cette étape en deux), soit continuer le chemin vers Lebeña . Pour arriver à cette municipalité, il faut parcourir 9,6 kilomètres à travers une forêt de chênes et de hêtres avec des spécimens millénaires et, en saison, des champignons de toutes sortes. Si vous ne connaissez pas l’univers des champignons, il est déconseillé de cueillir ou de goûter les spécimens que l’on trouve sur le chemin, car parmi ceux qui sont habituellement présents dans cette région, se trouve le plus mortel : l’amanite phalloïde.

On arrive à la municipalité de Lebeña qui abrite l’un des joyaux de l’art préroman espagnol : l’église de San María de Lebeña. Construit en 925, Lebeña est considéré comme le principal monument préroman de la Cantabrie et l’un des meilleurs témoignages de ce courant en Espagne, encadré dans l’art dit mozarabe. Cette église, qui vaut bien une pause et une visite, a une légende intéressante qui lui est associée. On dit que le comte de Lebeña Don Alfonso y avait planté un if en l’honneur de ses descendants des terres du nord et qui, de plus, représente l’arbre sacré des Cantabres, dont les feuilles vénéneuses étaient utilisées depuis l’époque où les guerriers cantabres faisaient face à l’armée romaine. Son épouse, Doña Justa, avait apporté un olivier qui symbolise la paix, ainsi que ses origines en provenance des terres du sud. Les deux arbres entrelaçaient leurs branches et représentaient l’union des comtes, du nord et du sud, de la guerre et la paix.

Après la visite de Lebeña, on continue l’itinéraire vers Allende par la route, puis on monte vers Cabañes jusqu’à l’auberge de cette municipalité, la première construction que l’on peut voir à droite. Ce sera la ligne d’arrivée de la deuxième étape du Chemin.